大家好！小編又和大家見(jiàn)面了，今天小編要帶大家聊一下食堂冷庫(kù)安裝時(shí)應(yīng)該怎么操作？有哪些注意事項(xiàng)？

     餐飲企業(yè)和企業(yè)單位的食堂一般都會(huì)裝備食堂冷庫(kù)，主要用于批量備貨常用食材、貯藏保鮮當(dāng)日未用完食材等，然后完成更健康衛(wèi)生的后廚環(huán)境，一起也完成更優(yōu)的本錢控制。一般來(lái)說(shuō)，冰雄制冷設(shè)備規(guī)劃并安裝的大部分食堂冷庫(kù)的倉(cāng)庫(kù)由兩部分組成：0-5℃庫(kù)溫的冷藏庫(kù)主要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷凍庫(kù)主要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產(chǎn)、速凍面點(diǎn)、黃油等。前幾日剛完工的吉利汽車單位餐廳的食堂冷庫(kù)便是包含了這兩種庫(kù)溫的食堂冷庫(kù)，目前已調(diào)試結(jié)束并完成設(shè)備驗(yàn)收，將于近日投入正式運(yùn)用。

    那么，與只有一種溫度設(shè)定的冷藏庫(kù)或許冷凍庫(kù)比較，食堂冷庫(kù)在規(guī)劃安裝上有哪些需求特別注意的當(dāng)?shù)貑幔?/p>

食堂冷庫(kù)的冷藏冷凍比例

    不同單位的食堂冷庫(kù)運(yùn)用需求不一樣，那對(duì)冷藏冷凍的倉(cāng)庫(kù)劃分比例也是不一樣。制冷設(shè)備公司主張單位能夠奉告冷庫(kù)工程公司高峰期（如夏日）的不同貯藏產(chǎn)品貨量的估算，這樣一來(lái)能夠更好地劃分冷藏冷凍部分比例。假如冷藏和冷凍倉(cāng)庫(kù)不相鄰，那也能夠結(jié)合不同貯藏貨量要求來(lái)更客觀地確定倉(cāng)庫(kù)用途。

食堂冷庫(kù)的機(jī)組裝備選型

    制冷機(jī)組裝備選型是冷庫(kù)工程的核心，這很大程度決議了冷庫(kù)的運(yùn)轉(zhuǎn)成效。制冷設(shè)備公司主張食堂雙溫冷庫(kù)的冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)好各裝備制冷系統(tǒng)，這樣一來(lái)既能更好地發(fā)揮制冷保鮮作用，又能更方便地依據(jù)實(shí)際需求調(diào)控冷庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)。例如，食堂冬天沒(méi)有貯藏瓜果蔬菜需求的時(shí)分就能夠獨(dú)自關(guān)閉冷藏庫(kù)，節(jié)約運(yùn)轉(zhuǎn)本錢。不過(guò)對(duì)于微型雙溫冷庫(kù)（如保鮮只占很小一部分的狀況），機(jī)組裝備選型上共用一套制冷機(jī)組也是可行的。

食堂冷庫(kù)的其他設(shè)備裝備

    食堂冷庫(kù)除了機(jī)組裝備選型外，其他的如冷庫(kù)板厚度的選用、冷風(fēng)機(jī)膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設(shè)備的選用等也需求依據(jù)倉(cāng)庫(kù)實(shí)際狀況、客戶本錢預(yù)算等綜合針對(duì)性裝備。例如，考慮到食堂冷庫(kù)為保障充足的食材供給肯定會(huì)頻繁存取貨，那么為了降低開(kāi)門后庫(kù)外溫度對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定性形成的影響，制冷設(shè)備公司也會(huì)主張客戶在冷庫(kù)門上能夠適當(dāng)選用保溫門簾或風(fēng)幕機(jī)。例如，食堂冷庫(kù)較大而進(jìn)出貨需求用到叉車手推車的狀況，庫(kù)華制冷也會(huì)主張客戶地上做獨(dú)自防水隔氣保溫+混泥土的形式或許地上保溫庫(kù)板上加鋪一層壓花鋁板的規(guī)劃等，然后延長(zhǎng)冷庫(kù)的運(yùn)用壽命。

    以上便是整理的食堂冷庫(kù)在規(guī)劃安裝有一些需求特別注意的當(dāng)?shù)亍？偟膩?lái)說(shuō)，食堂冷庫(kù)建造需求的餐飲企業(yè)、院校單位等應(yīng)在前期與冷庫(kù)工程公司深化溝通規(guī)劃食堂冷庫(kù)的實(shí)際運(yùn)用需求，這樣更有利于后期冷庫(kù)成為食堂員工的得力助手。另外，因?yàn)槭程美鋷?kù)多半會(huì)安裝在食堂附近，常容易存在積、病害蟲災(zāi)、雜物鼠疫等現(xiàn)象，所以食堂冷庫(kù)管理人員一定要定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒。